Recettes de Arezzo
Nous vous proposons quelques recettes typiques de la r?gion d'Arezzo.
Acquacotta
Ingr?dients:
- 6 tranches de pain rassis maison
- 3 gros oignons
- Tomates m?res ou "pel?es": 400 gr.
- 6 ?ufs
- Pecorino r?p?
- Basil
- C?leri ? couper
- Huile Olivas
- ale et poivre
Pr?paration:
Dans un pot sort Wilt, avec 8 cuill?res ? soupe d'huile d'olive, l'oignon hach? fin. Quand ils sont presque remplies (ajouter un peu d'eau si n?cessaire) de tomates pel?es-Unis et de graines, les feuilles de basilic grossi?rement hach?es et le c?leri, le sel et le poivre. Cuire pendant environ la moiti? "de temps en temps pay? un an et demi liters de l'eau (ou de bouillon). Garder le feu pour un autre 30 minutes. Directement dans le pot ajouter les oeufs en veillant ? ne pas briser cuocetele pour 3 ou 4 minutes afin qu'ils deviennent comme des 'Egg shirt. " Dans des bols, ou en terrine, mettre les tranches de pain grill?es, cospargetele de pecorino et versateci ci-dessus, avec une louche, le acquacotta chaud. Faire toucher un oeuf ?-t?te. Servir avec du pecorino autre partie.
Pappardelle al ocio di SUGO
Ingr?dients:
- oeufs
- sel
- farine
- eau
- viandes hach?es de loisirs avec Fegatelli
- augment? de tomate
- concentr? de tomate
- poivre
- noix de moiti? brodo
Pr?paration:
Prendre la farine disponetela au milieu de la table pour faire un volcan, ? l'int?rieur rompeteci 2 oeufs, ajoutant la moiti? de cuill?re ? caf? de sel et si la p?te est trop solide ajoutez de l'eau lorsque vous avez atteint une boule homog?ne et bien m?lang?, avec stendetela la broche et fait une bouff?e d'un millim?tre d'?paisseur, couper un long bandes, pour obtenir le Pappardelle ... faire bouillir pendant quelques minutes dans l'eau, les ?goutter et mettre la sauce sugo.SUGOPer prendre une grande casserole mettre l'huile d'olive, faites soffriggere l'oignon tr?s belles pi?ces ajouter la viande hach?e et Fegatelli de ocio, un po 'di sel puis ajoutez un peu d'eau et Brodin carotte et noix (2 tasses), lorsque les Brodin commence ? s'?vaporer, ajouter un verre de p?te de tomate et l'un des strizzata concentr?s, continuer ? rumare toujours avec une louche en bois, jusqu'? ce que la sauce n'est pas atteint cottura.se souhaitez une pinc?e de poivre.
Tripes avec des pommes de terre
Ingr?dients:
- 2 kg de tripes de veau
- 1 kg de pommes de terre
- un oignon
- un b?ton de c?leri
- persil
- Une petite carotte
- une dure cro?te de fromage parmesan
- 3 tomates "Pendolino"
- de sel et de piment dans huile
Pr?paration:
Il est bon nettoyage des tripes, le couper en lamelles et deterge l?g?rement sal?e dans l'eau bouillante pendant 20 minutes. Il s'?coule et se rince ? plusieurs reprises dans l'eau courante froide. Prenez une casserole pour le bouillon de cuisson, est rempli d'eau froide, mettre les tripes ? tous les autres ingr?dients, sauf le poivron rouge et vient sur la grande po?le. Elle porte sur la casserole et faire cuire les tripes face pendant deux heures et demi. Rejoignez les pommes de terre coup?es en tocchetti et continuer la cuisson. Lorsque les pommes de terre sont cuites, va au large de la cuisini?re et servir chaud pommes de terre et des tripes plats ? la premi?re personne ajoutant une cuill?re ? soupe de piment et l'huile de d?poussi?rage avec frais r?p? fromage pecorino.
D'agneau au romarin
Ingr?dients:
- 1 ETAPE d'agneau de 1,5 kg
- 2 gousses d'ail, pel?es et coup?es en tranches
Marin? de la moutarde:
- 1 / 4 de tasse de sucre brun
- 2 cuill?res ? soupe de graines de moutarde
- 1 cuill?re ? soupe de jus de citron
- le zeste de 1 citron
- 2 cuill?res ? soupe de romarin frais hach?
Pr?paration:
Garniture de la viande en enlevant les exc?s de graisse.
Marin? de la moutarde:
M?langer le sucre, la moutarde, le jus de citron, le zeste de citron romarin et le m?lange des ingr?dients bien. 4-6 pratique des coupures dans l'agneau et mettre une tranche d'ail et quelques aiguilles de romarin dans chaque ouverture obtenus. Spennellate la viande avec la marinade ? la moutarde. Mettez l'agneau sur une grille soutenue par la peau. Cuire ? d?couvert pour 25-30 minutes ? 500 watts, en tournant la viande et de graissage demi cuit. Si vous voulez ? la peau brune, mettre l'agneau dans le four pr?chauff? ? 220 ? C pour 5-10 minutes. Je reste dans le cadre d'une feuille d'?tain pendant 10 minutes avant de d?couper.