Recetas de Arezzo
Le ofrecemos algunas recetas t?picas de la zona de Arezzo.
Acquacotta
Ingredientes:
- 6 rebanadas de pan rancio a casa
- 3 cebollas grandes
- Tomates maduros o "pelados": 400 gr.
- 6 huevos
- Pecorino rallado
- Basil
- Hojas de apio
- Aceite de Olivas
- ale y pimienta
Preparaci?n:
En una olla suerte vas, con 8 cucharadas de aceite de oliva, cebolla picada fina. Cuando est?n casi cumplido (a?adir un poco de agua si es necesario) United tomates pelados y sin semillas, las hojas de albahaca y coarsely apio picado, sal y pimienta. Cook alrededor de la mitad "y, a continuaci?n, ahora pagan un uno y medio litros de agua (o caldo). Mantener en el fuego por otros 30 minutos. Directamente en la olla a?adir los huevos teniendo cuidado de no romper cuocetele para 3 o 4 minutos para que se conviertan como "Camisa de huevo". En petanca, o en terrinas, ponga las rebanadas de pan tostado, cospargetele de oveja y versateci arriba, con una cuchara, el acquacotta caliente. Hacer un toque de huevo-cabeza. Sirva con Pecorino otra parte.
Pappardelle al sugo di ocio
Ingredientes:
- huevos
- sal
- harina
- agua
- carne picada de ocio con Fegatelli
- el aumento de tomate
- concentrado de tomate
- pimienta
- tuerca a la mitad brodo
Preparaci?n:
Tome la harina disponetela en el centro de la mesa para hacer un volc?n, en el interior de rompeteci 2 huevos, agregar media cucharadita de sal y si la masa es demasiado fuerte, a?adir agua cuando han llegado a una bola uniforme y bien mezclados, con stendetela el pasador y un soplo de un mil?metro de espesor, cortar un largo franjas, para obtener el pappardelle ... hacer hervir durante unos minutos en el agua, escurrir y poner la salsa sugo.SUGOPer tomar una olla grande poner el aceite de oliva, hecho soffriggere la cebolla muy fina piezas de a?adir la carne picada y Fegatelli de ocio, un po 'di la sal y agregue un poco de agua y Brodin nuez y zanahoria (2 tazas), cuando el Brodin comienza a evaporarse, a?adir un vaso de pasta de tomate y una de strizzata concentrados, seguir rumare siempre con una cuchara de madera, hasta que la salsa no se llega a cottura.se desea una rociada de pimienta.
Callos con patatas
Ingredientes:
- 2 kg de callos de ternera
- 1 kg de patatas
- una cebolla
- una vara de apio
- perejil
- Una peque?a zanahoria
- una dura corteza de queso parmesano
- 3 tomates "Pendolino"
- sal y pimienta en caliente petr?leo
Preparaci?n:
Es bueno limpiar mondongo, cortarlo en tiras y deterge ligeramente salado en agua hirviendo durante 20 minutos. Se drena y enjuagues varias veces en agua corriente fr?a. Tome una cacerola apropiada para cocinar el caldo, se llena con agua fr?a, poner la tripa con todos los dem?s ingredientes excepto pimiento rojo y viene en la gran estufa. Abarca en la olla y cocinar callos cara durante dos horas y una mitad. ?nete a las patatas cortadas en tocchetti y continuar la cocci?n. Cuando las patatas est?n cocidas, se apague la cocina y servir caliente patatas y platos de callos en el primer individual de a?adir una cucharada de aceite de chile y polvo rallado con queso fresco de oveja.
Cordero con romero
Ingredientes:
- 1 pierna de cordero de 1,5 kg
- 2 dientes de ajo, pelados y cortados en rebanadas
Marinados la mostaza:
- 1 / 4 taza de az?car morena
- 2 cucharadas de semilla de mostaza
- 1 cucharada de jugo de lim?n
- la corteza rallada de 1 lim?n
- 2 cucharadas de romero fresco picado
Preparaci?n:
Cortar la carne eliminando el exceso de grasa.
Marinados la mostaza:
Mezcle el az?car, la mostaza, jugo de lim?n, la corteza de lim?n romero y mezcla los ingredientes bien. Pr?ctica 4-6 recortes en el cordero y poner una rodaja de ajo y romero algunas agujas en cada apertura obtenidos. Spennellate la carne con el adobo con la mostaza. Poner el cordero en una parrilla apoyada por la piel. Hornee al descubierto de 25-30 minutos a 500 vatios, convirtiendo la carne y engrasar un medio cocido. Si desea marr?n de la piel, poner el cordero en horno precalentado a 220 ? C por 5-10 minutos. Deje descansar bajo una hoja de esta?o durante 10 minutos antes de cortar.