Rezepte aus Arezzo

Wir bieten Ihnen einige typische Rezepte der Region von Arezzo.

Acquacotta

Zutaten:

  • 6 Scheiben altbackenes Brot zu Hause
  • 3 gro?e Zwiebeln
  • Reife Tomaten oder "gesch?lt": 400 Gr.
  • 6 Eier
  • Geriebenen Pecorino
  • Basil
  • Selleriebl?tter
  • ?l Olivas
  • ale und Pfeffer

Zubereitung:

In einem Topf Schicksal wirst, mit 8 Essl?ffel Oliven?l, Zwiebeln fein gehackt. Wenn sie sind fast erf?llt (f?gen Sie ein wenig Wasser, wenn notwendig) United Tomaten gesch?lt und ohne Samen, die Bl?tter Basilikum und Sellerie grob gehackt, Salz und Pfeffer. Cook f?r etwa die H?lfte "jetzt und dann bezahlt ein und einen halben Liter Wasser (oder Br?he). Halten Sie sich auf Feuer f?r weitere 30 Minuten. Direkt in den Topf hinzuf?gen, die Eier werden Achten Sie darauf, nicht brechen cuocetele f?r 3 oder 4 Minuten, so dass sie sich wie "Egg T-Shirt." In Sch?sseln, oder in der Terrine, legen Sie die Scheiben aus ger?steten Brot, cospargetele von Pecorino und versateci oben, mit einer Pfanne, die acquacotta hei?. Machen Sie ein Touch-Ei-Kopf. Servieren Sie mit Pecorino anderen Partei.

Pappardelle al Sugo di Ocio

Zutaten:

  • Eier
  • Salz
  • Mehl
  • Wasser
  • Hackfleisch der Freizeit mit Fegatelli
  • erh?ht Tomaten
  • konzentriert Tomaten
  • Pfeffer
  • Mutter um die H?lfte Brodo

Zubereitung:

Nehmen Sie das Mehl disponetela in der Mitte der Tabelle, um ein Vulkan, innerhalb rompeteci 2 Eier, ein halb hinzuf?gen Teel?ffel Salz und, wenn der Teig zu stark Wasser hinzuf?gen, wenn Sie erreicht haben, einen Ball einheitliche und gut vermischt, mit stendetela die Pin und ein Zug der ein Millimeter dick, schneiden Sie eine lange Streifen, um die Pappardelle ... machen, kochen f?r ein paar Minuten in Wasser, abtropfen lassen und in die Sauce sugo.SUGOPer einen gro?en Topf legen Oliven?l, aus soffriggere die Zwiebel sehr fein St?cke f?gen Sie den Hackfleisch und Fegatelli de Ocio, un po 'di Salz und f?gen Sie dann ein wenig Wasser und Brodin Mutter und Karotten (2 Tassen), wenn die Brodin beginnt zu verdunsten, f?gen Sie ein Glas Tomatensauce und ein von strizzata konzentriert, weiterhin rumare immer mit einem h?lzernen L?ffel, bis die So?e nicht erreicht wird cottura.se wollen eine Beregnung von Pfeffer.

Kutteln mit Kartoffeln

Zutaten:

  • 2 kg Kalbfleisch Kutteln
  • 1 kg Kartoffeln
  • einer Zwiebel
  • einem Stock von Sellerie
  • Petersilie
  • Eine kleine Karotte
  • eine harte Rinde von Parmesan-K?se
  • 3 Tomaten "Pendolino"
  • Salz und Paprika in ?l

Zubereitung:

Es ist gut, sauber Kutteln, schneiden Sie sie in Streifen und deterge in leicht gesalzenem kochendem Wasser f?r 20 Minuten. Das Abflussleitungen und abgesp?lt wird mehrere Male in kaltem Wasser. Nehmen Sie einen Topf geeignet f?r das Kochen der Br?he, ist gef?llt mit kaltem Wasser, legen Sie die Kutteln mit allen anderen Zutaten au?er Paprika und kommt auf den gro?en Herd. Er deckt in den Topf und kochen Kutteln Gesicht f?r zwei Stunden und eine halbe. Nehmen Sie an der Kartoffeln schneiden in tocchetti und Kochen. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, erlischt der Herd und warm servieren Kartoffeln und Kutteln Gerichten im ersten individuelle ein L?ffel von Chilis ?l-und Staubbildung mit frisch geriebenem Pecorino-K?se.

Lamm mit Rosmarin

Zutaten:

  • 1 Lammkeule von 1,5 kg
  • 2 Knoblauchzehen, gesch?lt und in Scheiben schneiden

Der Senf mariniert:

  • 1 / 4 Tasse brauner Zucker
  • 2 Essl?ffel Senfk?rner
  • 1 EL Zitronensaft
  • gerieben die Schwarte von 1 Zitrone
  • 2 Essl?ffel Hackfleisch frisch Rosmarin

Zubereitung:

Trim das Fleisch durch die Beseitigung von ?bersch?ssigen Fett.

Der Senf mariniert:

Mix Zucker, Senf, Zitronensaft, die Zitronenschale Rosmarin und Mischen der Zutaten gut. Praxis 4-6 Schnitte in der Lamm-und ein St?ck Knoblauch und Rosmarin einige Nadeln in jeder ?ffnung gewonnen. Spennellate das Fleisch mit der Marinade mit Senf. Setzen Sie das Lamm auf einem Grill unterst?tzt durch die Haut. Bake ungedeckten f?r 25-30 Minuten bei 500 Watt, Ein-und Ausschalten des Fleisch-und Fetten eine halbe gekocht. Wenn Sie wollen, die braune Haut, das Lamm im Ofen vorgeheizt bei 220 ? C f?r 5-10 Minuten. Lassen Sie Rest unter ein Blatt aus Zinn f?r 10 Minuten vor dem Schneiden.

Shopping & Gastronomie